El martes 8 de mayo a las 20hs por Utilísima estrena 3 Minutos, la nueva temporada.

Todos vivimos con el tiempo justo, la solución para la cocina, mirá “3 Minutos”.

Gourmet / Recetas / Hoy cocina…Santiago Giorgini
Para comer con una mano

Pinchos, brochetas y espetos, la idea es que el anfitrión también se una a la fiesta con sus amigos

Pinchos de langostinos

• 24 langostinos
• Jugo de 3 limas
• 4 huevos
• 500 g de panko
• Aceite de maíz c/n
• Guarnición
• 1 atado de espinaca
• 200 g de tomates confitados
• Escamas de parmesano c/n
• Reducción de aceto balsámico c/n
• Sal y pimienta c/n

Limpiar los langostinos y dejar la cola.

Marinar en jugo de lima por aproximadamente 20 minutos.

Pasar por huevo y apanar con panko.

Dejar reposar en la heladera durante 30 minutos y freír.

Llevar a ebullición partes iguales de aceto y azúcar hasta reducir. Reservar.

Mientras, limpiar y deshojar las espinacas. Reservar.

Para los tomates confitados, cortar 8 tomates peritas en cuartos y llevar a una asadera con aceite de oliva, tomillo, aceto balsámico y orégano.

Cocinar hasta que se deshidraten casi en su totalidad en horno a fuego bien bajo (80º aproximadamente).

Armar la guarnición haciendo una ensalada de espinacas con tomates, escamas de parmesano y aderezar con la reducción.

TIP

El panko, también llamado pan rallado japonés, se consigue en el barrio Chino. Se lo puede reemplazar con pan fresco rallado grueso

Nota Completa

Si hubiera que definir a un entrevistado ideal, el chef Santiago Giorgini se acercaría bastante. Un gentleman 2.0. Si bien es joven y tiene 38 años, para la mayoría del público que lo sigue en tevé es un viejo conocido. Algunos lo recordarán en un programa con muchos chefs llamado Escuela de cocina, en Utilísima. Al famoso canal de cable llegó a fines de la década del ‘90, de la mano de Ariel Rodríguez Palacios, de quien había sido alumno. Hombre de este tiempo, se entusiasma con los miles de seguidores que tiene Cocineros argentinos en Facebook y con sus followers en twitter (@santigiorgini), donde sube recetas, consejos y anticipa lo que va a hacer en cada programa.

Ver la nota

Pollo en cubos pequeños (cocido)                          400g

Papas  en láminas                                               1k

Cebolla de verdeo ciselada(en rodajas finas)     200g

Tomate fresco en rodajas                                   4

Casancrem                                                         2 potes

Huevos                                                              3

Opcional

Queso rallado

PROCEDIMIENTO

1-     En una asadera de vidrio colocamos rocio vegetal con  la 1/2  de todos los ingredientes, (las papas + los tomates + el pollo (el pollo cocido) + cebolla de verdeo salteada en manteca o aceite.)

2-     Repetir el paso 1

3-     Mezclar el casancrem con los huevos en un recipiente .Colocar la mezcla sobre el resto de los ingredientes y llevar al horno.

Comodines Casancrem – Cheesecake

Comodines Casancrem – Milhojas

Comodines Casancrem – Salsa Parisienne

Comodines Casancrem – Sandwich pollo

Comodines Casancrem – Tarta a la CasanCrem

Santiago Giorgini en Cocineros Argentinos en la TV Pública preparando un Pastel mil papas crocantes

Nota en el diario Tiempo Argentino

–¿Cuál es la propuesta de Hombres en la cocina?
–El programa reúne a cinco chefs amigos que disfrutamos de preparar recetas tal cómo lo haríamos en casa, mientras tomamos algo y hacemos chistes. Estoy junto a Pedro Demuru, Natalio Simionato, Martín Lukesch y Luciano Riotti.

–¿Pueden convivir los cinco en una misma cocina sin problema?
–Un hombre en una cocina puede ser un peligro, pero cuando se juntan cinco ¡puede pasar de todo! Preparamos recetas clásicas, en pocos pasos, con toques de autor y demostramos así que la cocina ya no es un territorio exclusivo de mujeres.

–Es una reunión de cinco hombres ¿sólo se hablará de cocina, nada de fútbol, autos, ni mujeres?
–Imposible no hablar de fútbol, de autos, sobre todo los antiguos que me gustan a mí y por supuesto de mujeres… Y después de todo eso, ¡a cocinar! Cada uno de los cinco aporta cosas propias de su personalidad lo que hace muy entretenido el programa.

– Además de Utilísima, ¿dónde más trabajás en este momento?
–Estoy haciendo el programa 3 minutos, también en Utilísima. Además, con Damián de Santo hicimos la nueva campaña de Casancrem y también cocino en radio en Al pie del carbón, en AM Del Plata, donde todos los domingos compartimos diferentes propuestas de asados.

Hombres en la cocina se emite los domingos a las 21 hs, por Utilísima.

http://tiempo.elargentino.com/notas/cocina-no-es-territorio-exclusivo-de-mujeres

El sitio web Gente de Buenos Aires realizó una nota sobre el nuevo programa de Santiago Giorgini, Hombres en la Cocina.

En Mayo LLega un Nuevo programa a UTILÍSIMA Hombres en la cocina

Utilísima presenta el Domingo 8 de Mayo a las 21.00 hs. un nuevo programa “Hombres en la Cocina”, el show de la señal de Utilísima que se emite en el resto de Latinoamérica y en los Estados unidos, llega ahora a la Argentina, Uruguay y Paraguay.

Más info en http://www.genteba.com.ar

Porotos alubias      300 g
Ajo                               3 dientes
Romero                     c/n
Tomillo                      c/n
Apio                            1 penca
Papa                            500 g
Calabaza anco         500 g
Tomate peritas       2
Panceta ahumada 200 g

Procedimiento:

Remojar 8 hs los porotos. Colocar en una cacerola cubiertas de agua fría, agregar el ajo, las hierbas, el apio,la calabaza, la papa, panceta y los tomates en cubos grandes. Cocinar a fuego bajo hasta que queden tiernas. Espumar o agregar agua de ser necesario.
Una vez listo retirar los porotos y procesar el resto de los ingredientes con un poco de líquido. Agregar este puré a los porotos y servir con una rica tostada de pan casero perfumado con ajo y aceite de oliva.

El nuevo programa de Santiago Giorgini en Utilísima Satelital.

Cinco chefs amigos que disfrutan de preparar recetas clásicas con toques de autor para los que se animan a entrar en la cocina.

Mas info acá

Pata muslo                                   4
Limon                                             1
Chimichurri                                 c/n
Aceite de oliva                           c/n
Hinojos                                          2
Berenjenas                                   4
Cebollas                                        4
Sal y pimienta                            c/n

Procedimiento:

Colocar debajo de la piel de cada pata muslo 2 rodajas finas de limón y chimichurri.
Luego colocar en una asadera y bañar con aceite de oliva y ajos para saborizar. Colocar 1 hora en heladera antes de llevar a la parrilla.
Cortar al medio los hinojos ,la cebolla pelada y en cuartos la berenjena rociar con aceite de oliva y grillar de ambos lados hasta que estén tiernas.

Jamón de cerdo                          1.5k
Aceite                                              c/n
Morón                                             1
Puerro                                            200g
Cebolla                                           400g
Zanahoria                                     400g
Ajo                                                   3 dientes
Tomillo                                           c/n(opcional)
Caldo de carne                              c/n
Sal y pimienta c/n

Procedimiento:

Sellar la pieza de cerdo en aceite hasta que este bien dorada. En una asadera u ollla colocar los vegetales cortados en cubos irregulares. Junto con el ajo y el tomillo. Agregar la carne y cubrir con el caldo. Tapar y cocinar a fuego bajo 2 hs. (si lo cocinan en el horno tapar con papel aluminio)
Un vez listo, les recomiendo usen los vegetales de guarnición, van a quedar
riquísimos !! Los recomiendo. Y el caldo lo pueden espesar con almidón de maíz y será la salsa más sabrosa.

Merluza                                            1.5k
Hojas de acelga                             8
Tomate                                             4
Choclo                                               200g
Cebolla de verdeo                        200g
Sal y pimienta                                 c/n
Papel aluminio                               c/n

Procedimiento:
Cortar 4 rectángulos de papel aluminio. Colocar en el centro de cada uno, un poco de aceite, rocío vegetal o manteca. Luego un hoja de acelga + el pescado, el tomate en cubos, la cebolla de verdeo picada y el choclo. Todo en crudo. Condimentar y cerrar bien hermético. Cocinar en horno precalentado de 15 a 20 minutos.

Roast beef                                1,200 k
Ajo                                              3 dientes
Romero                                     c/n
Puerro                                        200g
Zanahoria                                 200g
Cebolla                                       200g
Papas                                           2k
Batatas                                        2k

Procedimiento:

Realizar cortes pequeños a la parte superior de la carne e introducirle el ajo en láminas y el romero. Sellar en aceite o manteca y colocar sobre la base aromática de puerro, zanahoria y cebolla en cubos irregulares sobre una asadera.
Cocinar en horno 2 horas a fuego bajo.
Para la guarnición cortar papas y batatas con la piel en forma de cuñas y asar en el horno rociadas de aceite de oliva sal y pimienta.

Ingredientes:

• Matambre de ternera             1
• Mozzarella                              250g
• Tomates frescos                   3
• Albahaca                                 c/n
• Sal y pimienta                          c/n

Guarnición

• Calabaza                                300g
• Tomate frescos                    2
• Romero                                  c/n
• Casancrem                            300g
• Tomates secos                     20 g

Procedimiento:

Extender el matambre con la grasa hacia abajo con la parrilla baja hasta que este bien dorado. Luego girar y colocar las rodajas de tomate, las hojas de albahaca y el queso. Cocinar hasta que esté bien dorado de abajo. (Si el matambre en muy grande, es mejor precocinar 45 minutos a partir de caldo caliente y luego a la parrilla).

Guarnición: pelar y cortar en rodajas finas la calabaza, el tomate al medio y el romero picado. Realizar un paquete con papel aluminio previamente rociado con aceite de oliva colocando de base la calabaza y sobre esta el tomate con el romero, cerrar y cocinar sobre la parrilla unos 30 minutos. Al momento de servir abrir el papel y aderezar con Casancrem mezclado con puré de tomates secos.

Santiago Giorgini y Damian De Santo en apuros.

Santiago Giorgini, Damian De Santo y sus amigos en la nueva publicidad de Casancrem.