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Helados de crema y frambuesa

Ingredientes

Huevos 2
Yemas 1
Azúcar 110 g
Esencia de vainilla c/n
Crema de leche 250 cc
Galletitas de chocolate rellenas 150 g
Frambuesas 150 g
Procedimiento

1- Mezclar los huevos y las yemas con el azúcar. Cocinar a Baño de María mientras se bate de forma enérgica y cuidando que no supere los 65°C. Enfriar de inmediato en un Baño de María invertido y perfumar con la vainilla.
2-Batir la crema a medio punto y sumar a la preparación anterior. 3-Romper las galletitas de chocolate y disponer en el fondo del molde con las frambuesas.
4-Volcar la crema y colocar un palito de helado en el centro.
5-Congelar durante 4 horas, aproximadamente, antes de servir.