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Penne rigate con ragout de hongos

Ingredientes
Penne rigate 1 paquete
Sal c/n
Ragout de hongos
Lomo 300 g
Echalotes o cebolla 2
Manteca c/n
Champiñones 200 g
Portobellos 200 g
Vino blanco c/n
Crema c/n
Sal c/n
Pimienta c/n
Armado
Queso parmesano rallado 50 g
Espinacas 1 atado
Ricota 200 g

Procedimiento
1. Penne rigate Limpiar, lavar y escurrir las espinacas. Cocinar la pasta en abundante agua hirviendo con sal.
2. Ragout de hongos Cortar el lomo en tiras. Pelar y cortar los echalotes en tiras. En un sartén caliente con manteca, saltear el lomo e incorporar los echalotes. Reservar. Cortar los champiñones y portobellos en cuartos. Cocinarlos en la misma sartén de la carne cocinarlos. Luego, agregar la carne y desglasar con vino blanco. Agregar la crema, condimentar con sal y pimienta. Terminar su cocción hasta que la crema espese.
3. Armado Servir la pasta con el ragout de hongos, con las espinacas frescas, el queso parmesano rallado y la ricota desgranada.