Porciones: 4
Ingredientes:
Guarnición
Procedimiento:
Extender el matambre con la grasa hacia abajo con la parrilla baja hasta que este bien dorado. Luego girar y colocar las rodajas de tomate, las hojas de albahaca y el queso. Cocinar hasta que esté bien dorado de abajo. (Si el matambre en muy grande, es mejor precocinar 45 minutos a partir de caldo caliente y luego a la parrilla).
Guarnición: pelar y cortar en rodajas finas la calabaza, el tomate al medio y el romero picado. Realizar un paquete con papel aluminio previamente rociado con aceite de oliva colocando de base la calabaza y sobre esta el tomate con el romero, cerrar y cocinar sobre la parrilla unos 30 minutos. Al momento de servir abrir el papel y aderezar con Casancrem mezclado con puré de tomates secos.