Ingredientes:
Porotos alubias 300 g
Ajo 3 dientes
Romero c/n
Tomillo c/n
Apio 1 penca
Papa 500 g
Calabaza anco 500 g
Tomate peritas 2
Panceta ahumada 200 g
Procedimiento:
Remojar 8 hs los porotos. Colocar en una cacerola cubiertas de agua fría, agregar el ajo, las hierbas, el apio,la calabaza, la papa, panceta y los tomates en cubos grandes. Cocinar a fuego bajo hasta que queden tiernas. Espumar o agregar agua de ser necesario.
Una vez listo retirar los porotos y procesar el resto de los ingredientes con un poco de líquido. Agregar este puré a los porotos y servir con una rica tostada de pan casero perfumado con ajo y aceite de oliva.