Retirar la primera falange de las alas. Bañarlas con salsa barbacoa y reservar.
Cocinar el arroz de manera clásica con el caldo de verduras y reservar.
Obtener flores de tamaño pequeño del brócoli. Cocinarlas hasta que estén tiernas en abundante agua hirviendo. Cortar su cocción en Baño de María inverso.
Mezclar el arroz, con las flores de brócoli, los cabos de brócoli picados, cubos pequeños de queso gruyere, ciboulette picado y aceite de oliva.
Dorar las alitas en sartén con aceite de oliva.
Servir las alitas de pollo con salsa barbacoa y el arroz en cazuelas individuales. Salpimentar a gusto.