INGREDIENTES
Zucchini 2
Berenjena 2
Queso azul 100 g
Queso parmesano 200 g
Queso mozzarella 200 g
Gírgolas 200 g
Matambre 1
Salchicha parrillera 150 g
Sal c/n
Pimienta c/n
Cebolla morada 1
Ají molido c/n
Aceite de oliva c/n
Rúcula 250 g
Palta 2
Procedimiento
Cortar el zucchini y la berenjena en bastones. Cortar el queso azul, el queso parmesano y el queso mozzarella en bastones. Hidratar las gírgolas en agua fría, dejarlas reposar y luego, filetearlas. Sobre el matambre limpio, colocar sin llegar al borde, los vegetales, la salchicha parrillera del tamaño del matambre y los quesos. Condimentar con sal y pimienta. Bridar con hilo y llevar a la parrilla para completar su cocción. Realizar una ensalada con cebolla en juliana aderezada con ají molido, aceite de oliva, sal y pimienta. Agregar rúcula y palta en gajos.