Ingredientes
Milanesa de cuadril 2 k
Huevos 4
Leche c/n
Mostaza de Dijón c/n
Sal y pimienta c/n
Miga de pan rallado c/n
Queso parmesano rallado c/n
Jamón cocido c/n
Ajo picado c/n
Batatas 6
Manteca c/n
Salvia fresca c/n
Procedimiento
Mezlcar los huevos con la leche, condimentar con mostaza de Dijón, sal y pimienta. En un bol mezclar la miga de pan, el queso rallado, el jamón cocido cortado en cubos pequeños, y el ajo picado. Pasar las milanesas, por la mezcla de huevo y rebozarlas sobre la miga de pan. Disponerlas en una placa con aceite con abundante aceite. Llevar a horno fuerte hasta dorar de ambos lados. En una olla colocar la manteca, derretir por completo e incorporar hojas de salvia. Dejar infusionar. Cocinar las batatas con piel en el horno con aceite de oliva. Luego de su cocción aplastarlas tratando de mantener su forma. En una sartén caliente, dorarlas de ambos lados con la manteca de salvia. Servir las milanesas junto con las batatas aplastadas y acompañar con salsa criolla.