Ingredientes
Para 2 porciones
Pechuga de pollo 1
Tomillo fresco c/n
Mostaza c/n
Pimienta molida c/n
Aceite de oliva c/n
Ajo 1 diente
Morrón rojo 2
Morrón amarillo 2
Morrón verde 2
Cebolla morada 2
Manteca c/n
Choclo en grano congelado 200 g
Sal c/n
Pimienta c/n
Salsa de ajo
Ajo c/n
Crema 200 cc
Sal c/n
Pimienta c/n
Albahaca c/n
Aceite de oliva c/n
Procedimiento
1. Pollo Retirar las supremas de la carcasa, cuidando la piel y procurando que la alita quede junto a la suprema. Introducir entre la carne y la piel briznas de tomillo, mostaza a la antigua y pimienta molida. En un sartén con aceite de oliva y 1 diente de ajo, dorar las supremas del lado de la piel, darlas vuelta, bajar el fuego y completar su cocción. Cortar los morrones en rombos y la cebolla morada en juliana. En un sartén con manteca, disponer los morrones, la cebolla morada y los granos de choclo. Saltearlos rápidamente para que no pierdan su color. Condimentar con sal y pimienta.
2. Salsa de ajo En un espumador, colocar los dientes de ajo al medio sin el centro, la crema, la sal y la pimienta. También se puede usar una olla y llevar a ebullición la leche con láminas de ajo, sal, pimienta y utilizar la espuma. Con un mixer, procesar hojas de albahaca con aceite de oliva, sal y pimienta.
3. Armado Acompañar las supremas con el salteado de morrones, salsa de ajos y aceite de albahaca.